Souvent cité en exemple, le bœuf bourguignon est le plat familial typique de la gastronomie française. Pour le réussir, demandez à votre boucher de vous préparer de la poitrine fumée taillée en lardons ainsi qu’un bon morceau de joue de bœuf. S’il n’en a pas, optez pour du jumeau, de la macreuse ou bien du collier de bœuf. Après l’avoir fait mijoter avec du vin rouge, parfumez votre bœuf bourguignon avec un bouillon instantané du commerce, des carottes, ainsi qu’un bouquet aromatique composé d’ail, d’oignon, de persil et feuille de laurier. Enfin, en accompagnement de ce bœuf bourguignon, servez des pâtes fraiches ou bien des pommes de terre taillées en robe des champs. Et s’il reste du bœuf bourguignon, faites-le réchauffer quelques minutes dans une cocotte. On vous garantit que c’est encore meilleur le lendemain !
Etape
Coupez la viande en cubes.
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Retirez le gras si nécessaire.
Etape
Pelez et émincez l’ail.
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Pelez et émincez les oignons.
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Épluchez les carottes.
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Coupez-les en rondelles épaisses (maxi 4 cm).
Etape
Faites chauffer une cocotte avec l’huile.
Etape
Saler la viande et la rissoler fortement sur toutes ses faces dans la cocotte avec de l’huile.
Etape
Ajoutez les carottes, les lardons, l’oignon et l’ail. Faites revenir à feu moyen/vif.
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Mouillez avec le vin et le bouillon.
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Laissez mijoter pendant 2 heures 30 minutes, sans faire bouillir.
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Servez très chaud avec les pluches de persil entières ou hachées.