risotto

Risotto aux légumes verts (courgettes, petits haricots verts)

Name: Risotto aux légumes verts (courgettes, petits haricots verts)
Yield: 4
Ingredients: 400 g de riz; 200 g de courgette; 200 g de petits pois; 200 g de haricots verts; 200 g de pointes d'asperges; 50 g de beurre; 1 oignons; 1 l de bouillon de volaille; 10 cl de vin blanc; 2 cuillères à café de concentré de tomates; 1 cuillères à soupe de basilic haché; poivre; sel

riz, courgette, petits pois, haricots verts, pointes d'asperges, beurre, oignon, bouillon de volaille, vin blanc, concentré de tomates, basilic, poivre, sel

30m

35m

65m

Etape

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre ey faire revenir l'oignon émincé pendant 5 min. Ajouter le riz et le vin blanc.

Etape

Lorsque le vin est évaporé, mouiller le riz d'une louche de bouillon. Assaisonner.

Etape

Ajouter les petits pois, les courgettes en rondelles, les haricots verts coupés en deux et les pointes d'asperges. Laisser mijoter 20 min en arrosant le tout régulièrement de bouillon. Incorporer le concentré de tomates et le basilic, et faire cuire 3 min.